蒸釀豆腐

上個禮拜買咗啲好平嘅蝦 ($2個幾1磅)，由於屋企有咁多蝦...所以決定試吓自己整蝦膠。

今日 Lunch 試咗味新餸....蒸釀豆腐

唔....蝦膠嘅整法其實好客易兼快捷，只要跟住以下嘅步驟，咁就一定做到彈牙嘅蝦膠架喇 (我因為用錯刀邊剁...所以失敗咗呀)...:
1) 蝦肉去腸後洗淨印乾
2) 菜刀拍扁一拉 (記得一定要用力呀)
3) 然後用刀背剁成茸(一定要用刀背)
4) 放入大碗中，加鹽，以同一方向攪拌
5) 下粟粉，麻油和胡椒粉，又以同一方向攪拌，此時應該好有黏性
6) 拿起蝦膠連"撻"十幾下
7) 包好放入雪櫃3小時